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Recetas que salvan I

¿O no mil veces nos gustaría comer más comida casera pero solo el tiempo no es suficiente? A mí me pasa un montón, y la verdad es que me gusta cocinar y probar nuevas recetas pero en serio llegar a las 8 a pensar que voy a cocinar me apaga… Sin embargo, ayer en la noche me forcé a regresar a la sartén y hacer (por temas de salud y porque no decirlo… vanidad) una receta rápida, fácil y seguro con ingredientes que siempre tenemos en el refri y la alacena:

Si les da flojera poner la carne a cocer para que se suavice, hay una carne que venden en todos los súper mercados que viene empaquetada rinde 5 porciones y las dos marcas que yo conozco comienzan con G y una de ellas acaba en -ten, esa carne ya viene precocida, la pueden guardar en el congelador o si la van a preparar rápido, en el refri no tiene problema (de hecho esa es la que use ayer).

  1. Pican un cuarto o media cebolla y un jitomate mediano entero (o 3/4 de uno grande).
  2. En una sartén grande ya caliente, ponen aceite o el spray poco calórico del que hablé en uno de los primeros posts. Echan la cebolla y el jitomate para que se frían, echan la carne y revuelven. Ponen sal, pimienta, salsa maggi y salsa valentina al gusto.
  3. Dejar que se cueza como 5 minutos más y revuelvan de vez en cuando.

¿Listo! No saben que bien queda y ya tienen un buen guisado casero súper rápido. Si quieren acompañar con tortillas y aguacate, seguro estára buenísimo. ¿A ver como les queda?

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La dieta de la T y sus derivados (oriunda mexicana y de uso para turistas) -la tortilla-

Ni siendo mexicanos sabemos la cantidad de alimentos “T” que consumimos y eso que desde que nacimos aunque fuimos la torta bajo el brazo de nuestros padres, nacimos con una tortilla en la mano.

Primero que nada debo explicar que la tortilla original es de maiz. Ahí no se queda la clasificación porque puede ser maiz amarillo o azul (o criptonita como diría mi papá). También de harina de trigo (esencial para las quesadillas caseras o “quecas”), pero la básica es la de maiz y el uso más típico (sin tomar en cuenta echarle sal y hacerla rollito) es el TACO que según el significado número 10 de la RAE es:

10. m. Tortilla de maíz enrollada con algún alimento dentro, típica de México.

Esto lo explica perfecto, cualquier cosa que le pongas de relleno a una tortilla, es un taco, por lo cual, el taco es a México como la pasta a Italia, si pides pasta sola te van a decir, ¿de que?, igual con los tacos, -estando en España, un amigo me preguntó que si venía a México pedía “tacos” y le contesté, ¡noooo! hay de muchos tipos, es como pedir “bocata”-  pues dependiendo de la taquería a la que visites, tus tacos pueden cambiar. Pero eso sí, el taco siempre se ha considerado una comida casual, no es elegante (salvo en algunos restaurantes que fusionan la idea con nuevos experimentos), tacos los puedes comer desde la esquina de tu casa, hasta locales enormes y “más formales”.  Me atrevo a decir que un platillo oriundo del DF son los “tacos al pastor” que son de carne de puerco sazonada con achiote y chiles rojos en un trompo al estilo kebab, se sirven además con piña, cebolla y cilantro (el pasto o jardín como se llama) y muchos le echamos limón (son una maravilla). Los tacos al pastor además son populares entre los fiesteros para terminar con el reventón, ya que generalmente encuentras taquerías nocturnas por todos lados.

Para los extranjeros primerizos, si recomendaría primero visitar un establecimiento de esos que ya son cadena, porque entrarle a la comida de la calle es una aventura que muchas veces hasta a los mismos mexicanos nos puede sorprender, lo que sí es que de la calle, no podemos dejar pasar las quesadillas, cualquier mexicano diría, pues es tortilla con queso, y recientemente se ha dicho que proviene del nahuatl QUETZADITZIN pero ¡¡nooo!!, “quesadilla es un término español… tío jooe”, así es, en el link anterior pueden ver de donde viene, y pues tal cual lo dice muy bien, en el DF la quesadilla no es exclusiva del queso, también las encontramos de papa, champiñones, chicharrón, tinga, flor de calabaza, huitlacoche que puedes combinar entre ellas pero lo más usual es que la pidas acompañada con queso.

Muy amigos de las quesadillas de puesto (o en cualquier restaurante de comida mexicana), están los sopes, las gorditas, los huaraches, los tlacoyos las picadas y las tostadas (en adelante los “Antojitos“). Definitivamente un mexicano sabe cual es la diferencia (deberían de preguntarla en los exámenes de naturalización), pero para un ojo que no nació con Antojitos, pues los ven iguales o por lo menos parecidos. Todos los Antojitos son variaciones de la tortilla típica, pero la principal diferencia es que la tortilla es mucho más gruesa y en la mayoría de ellos, el frijol es la estrella.

El sope es redondo y tiene como bordes, adentro está relleno de frijol y queso y ya dependiendo de los gustos le puedes poner pollo (y salsa).

Las gorditas es literal una tortilla inflada que se rellena de diferentes cosas, pero sin duda la mejor y más famosa es la de “chicharrón prensado”, por mucho es un favorito de varios.

Los huaraches son más gruesos que la tortilla pero más delgado que el sope, su forma es ovalada (asemeja la suela de un huarache o chancla) y va con frijol queso y salsa verde o roja (ya hablaremos de salsas).

Los tlacoyos son en forma ovalada puntiaguda, tipo un balón de americano pero aplastado, son más delgadas que las gorditas y siempre vienen rellenas (frijol y requesón es lo más común), se acompañan con nopales y queso y salsa recien salidos del comal.

Las picadas son como los sopes, la diferencia que encontraría es que son más pequeñas y los rellenos son de más cosas y el frijol no es esencial. Corríjanme que hasta ahora juraba que era una forma distinta de decirles a los sopes.

Las tostadas, pues… aquí entramos a otra clasificación de la tortilla que es “dura”, la tostada es la tortilla típica pero tiesa. Esta consistencia se logra porqué está frita o muy asada y se endura. Las típicas son de pollo y pata de cerdo (es recomendable aunque la consistencia no es muy del agrado de muchos). Se ven más elaboradas de lo que son, llevan frijol que se embarra por toda la tostada, el relleno (pollo o pata), lechuga, queso y encima crema y salsa. Algunas veces les ponemos aguacate. Es normal en las marisquerías encontrar tostadas de todo porque es una comida que pega en casi todas las variedades de comida mexicana. El highlight de comer tostadas es la embarradera ya que al ser dura, delgada y con tanto peso, en cualquier momento se rompe o a la hora de la mordida te llenas de todos los ingredientes porque se come con la mano obviamente. Una delicia típica de la comida mexicana.

Y hablando ya de las tortillas duras, también encontramos los totopos, estos se comen con guacamole (aguacate con limón, jitomate y cebolla revultos tipo salsa pero con una consistencia más espesa), o los usamos para hacer chilaquiles, que son totopos bañados en salsa verde o roja, cebolla, crema y queso, también pueden ir con pollo o un huevo estrellado, es conocido y deseado en las crudas o resacas de los fiesteros porque el sabor chiloso y la sencillez del platillo hace que sean más llevaderas las horas subsecuentes. No nada más es para los fiesteros, los chilaquiles se acostumbran en los desayunos e incluso para comer. Hermanos de los chilaquiles pero volviendo a la tortilla suave, están las enchiladas, misma receta pero estas son tacos rellenos de pollo bañadas en la salsa, crema, queso y cebolla. Hay varias presentaciones como: enmoladas, enfrijoladas, entomatadas, suizas (ajá…) y seguro en-algo más. 

No se si con esto acabe, pero no se nos puede olvidar los tacos dorados y flautas. La diferencia es el tamaño y el grueso del relleno, los tacos dorados generalmente van rellenos de pollo (pero no es el único relleno), para que se hagan dorados, se fríen en aceite y se les pone un palillo para que queden cerrados y no se les salga el relleno, una vez fritos y un poco abosorbidos para que la grasa no escurra, se sirven con crema, queso, lechuga y aguacate o guacamole (y salsa al gusto). Las flautas es una tortilla mucho más larga que igual va rellena de pollo, carne, queso o lo que sea, se fríe (a veces encuentras el palillo, a veces no) y se come con crema, lechuga y queso.

En todos los platillos derivados de la tortilla (y también en la comida mexicana) la salsa es un elemento al gusto del consumidor, si bien en México podemos encontrar salsas de todo tipo de chiles, no todos lo comemos o nos gusta, por lo que aun cuando la tendencia es preparar la comida picante, en los restaurantes y en los puestos, podemos encontrar perfectamente comida que no esté cocinada con chile y que te den la opción de ponerle la salsa que quieras y cuanto quieras. (Proximamente, la guía de las salsas).

Por la capacidad ya no pude subir más fotos, pero creanme que las descripciones las hice antes y viendo las fotos me di cuenta que hoy tengo mucha hambre y comprobé que si soy una mexicana consumada fan de la dieta T.

Y eso que no hemos hablado ni de tortas ni de tamales…

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Para variarle al café

Todos o una gran mayoría de las personas que trabajamos en una oficina (ya seamos- o no- godinez consagrados), el café es el Dios de la mañana ¿o no? muchos no dan paso sin el café y unos ni a la oficina llegan sin haberse tomado esa taza de café que sirve de despertador, porque aun cuando suene el aparato que usemos como despertador y después de varios “snoozes”, la verdad es que uno sigue siendo medio zombie, pero bueno ya sea un café o un regaderazo nos terminan de despertar.

Aunque se ha dicho que el café es malísimo para la celulitis, pero luego vemos en los tratamientos anticelulitis que el elemento principal es la cafeina, así se ha hablado de sus beneficios y sus contras, y después de hacer una búsqueda más a fondo y tomando mis 16 años de tomar café tanto en lo profesional como en lo social, encontré lo siguiente:

BENEFICIOS

  1. Prevención de la enfermedad de Parkinson (aun cuando después de tomar varias tazas cuando estamos estudiando o aguantando en el trabajo para no caer la primera reacción sea una temblorina de síndrome post-temblor).
  2. Disminuye el riesgo a contraer Alzheimer
  3. Mejora la concentración, el estado de alerta, el humor y la resistencia física.
  4. Protege al organismo de la formación de cálculos biliares.
  5. Por ser vaso dilatador ayuda a que den menos dolores de cabeza.
  6. Aporta a la fibra diaria recomendada (1.8% por taza) y es diurético
  7. Disminuye las posibilidades de contraer cirrosis y baja el consumo del alchol (dicen…)

CONTRAS

  1. Alteración del sueño
  2. Posibilidad de tener artritis reumatoide

Aunque sean más los beneficios que los contras, beber café en exceso no es bueno, los efectos inmediatos de tomar solo café si son causantes de gastritis y colitis bastante desagradables. Así que para no echarnos más de tres tazas al día, mi recomendación es un té de manzanilla con leche (yes dia, getting in the mooood of Lond´n 2012) y si tienen chance, que la leche se las pongan tipo late o espumosa tipo capuccino… una súper opción para variarle algunas veces.

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El conejito de chocolate

Uno de los encargos de mi querida amiga Morapringles cuando la fui a visitar a la madre patria fue que le llevara conejitos de chocholate de la marca de una ciudad del norte de Italia donde jugó Alessandro del Piero (corríjanme si estoy mal), y pues para maximizar espacios, los puse en una bolsa y cuando desempaqué me llevé la grata sorpresa de tener alguno que otro conejillo saltando por la maleta, y pues lo que hice fue meterlos al refri para que no se fueran a derretir (tipo como sí el clima aquí fuera Acapulco en mayo)…
 El chiste es que el otro día en un momento de ansiedad leve fui por un conejito al refri, lo abro y waaaacala!!!! duro y sin sabor! FATAL!
Así que la recomendación sobre los conejitos es: Sí pueden dejarlo sin meterlo al refri porque el clima no afecta, dejenlo, sí es necesario refrigerarlo, previamente sáquenlo del refri a que retome la temperatura ambiente… tiempo de preparación: de 15 a 20 minutos… (ahora el Conejito ya está en las filas de alta repostería como el fondant au chocolat) jajajaja

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Sexo vs. cuerpazo

Esto me gustaría hacerlo más como encuesta:

¿Cuánto tiempo estarías dispuesta a dejar de tener relaciones sexuales por tener un cuerpazo?

  1. 1 mes
  2. 3 meses
  3. 1 año
  4. otro (__________)

Antes de darles la respuesta de una encuesta que escuché el otro día en el programa de radio “La Corneta”, me impacté de pensar que es cierto, las mujeres tenemos una fijación constante con tener buen cuerpo, que quiere decir eso: Verte en el espejo y no ver un globo aerostático que rodea nuestro muy esbelto cuerpo, o ver como los duendes nocturnos malditos nos encogieron la ropa. Honestamente a mí y a varias de mis amigas este tema es recurrente y algunas veces es un trauma, incluso cuando entre nosotras nos echamos porras de “ánimo amiga, no estás tan mal” y e intentamos ser monas y no comernos una dona cuando la otra está a dieta de pepino.

Pero bueno, al parecer la respuesta es que las mujeres están dispuestas a dejar a sus maridos, parejas, novios, concubinos, parejas de hecho etc… sin sexo por 3 meses, OBVIO sin hacer nada, o sea-se CUERPAZO POR MANDA: No “cuchi cuchi”  por 3 meses con tal de que el pantalón nos baile y podamos re-empezar a usar el closet de la flaquez…

-lo de cuchi cuchi es burlándome aludiendo a la candidata del partido blanqui-azul que les dio la opción de dejar sin cuchi cuchi a sus maridos un mes si no van a votar por ella-

No se si 3 o 6 o nada sea la opción, pero lo que si es cierto es que a las mujeres nos gana más el poder de la vanidad que el poder de la calentura, ¿pregúntenle a cualquier hombre si sacrificaría sexo por bajar unos kilos? ajá… esa es la respuesta.

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¡Para empezar el día!

Qué mejor que empezar el día sanamente y pues para todas las que tenemos que salir corriendo a trabajar o las que van a hacer ejercicio y ya se les hizo tarde, pues mi recomendación mañanera es “fruta congelada” (obvio la descongelas un poco), pero chequen:

1. Aguanta más tiempo

2. No es tan cara, porque medio kilo de frutos rojos cuesta $29.00 (ayer compré)

3. También encuentran mango

4. Sabe idéntico

¡Pues ya está!

 

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